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Catalina Osorio Professional Catering

Industria Alimenticia
Profesional en administración de servicios y especializada en gastronomía de Le Cordon Bleu en Estados Unidos, una de las escuelas de cocina más importantes a nivel mundial.

CLASE VIETNAM GASTRONÓMICO – 17 de junio – 6:00 p.m.

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Descripción:

Acompáñanos a esta deliciosa clase por zoom donde aprenderemos lo mejor de la gastronomía Vietnamita. Luego les enviaremos el video para que puedan revivir la experiencia.

Los ingredientes se venden por separado (solo en Bogotá).

Entrada: Gyosas de cerdo y camarones

Plato fuerte: Pollo en limonaria y tamarindo, Arroz vietnamita Postre:

Ponqué de Banano

 

IMPORTANTE:

1. Tener arroz preparado del día anterior
2. Tener molde para ponqué previamente engrasado y enharinado
3. Implemetos wok, caldero, olla honda
INGREDIENTES:
GYOSAS – WONTONES FRITOS

¼ de libra de carne de cerdo molida

¼ de libra de langostinos finamente picados

½ gajo de cebolla cabezona larga

1 diente de ajo

½ cucharadita de maizena

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta al gusto

12 masas de wontones

Aceite para fritar

Acompañados de salsa agridulce

 

POLLO EN LIMONARIA Y TAMARINDO

1 pechuga de pollo en cubos

3 cucharadas de salsa de pescado en su defecto salsa de soya

2 cucharadas de azúcar morena

1/2 aji rojos picados finamente

4 dientes de ajo finamente picados

1 rama de limonaria icada finamente

aceite vegetal

4 cucharadas de pasta de tamarindo

½ taza de caldo de pollo

½ pimentón rojo en brunoise

¼ de taza de cilantro picado

 

ARROZ VIETNAMITA

1 taza de arroz jazmín cocinada la noche anterior

¼ de taza de salsa de soya

1 cucharada de azúcar blanca

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

3 dientes de ajo finamente picados

½ taza de guisantes

1 zanahoria rallada

2 huevos

1 gajo de cebolla larga finamente picada

 

PONQUE DE BANANO

1 lb de bananos

1 huevo

¼ de taza e mantequilla

¼ de taza de leche

½ taza de azúcar

¾ de taza de harina

CLASE VIETNAM GASTRONÓMICO – 17 de junio – 6:00 p.m.

Calificación
COP $ 40,000


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